Le rayonnement international demeure l'une des priorités de l'Université Panthéon-Assas, avec pour objectif de diffuser et de maintenir la culture juridique française dans le monde.

Elle accueille près de 3000 étudiants étrangers, soit 14% des inscrits. Son bureau des programmes d'échange coordonne 11 doubles diplômes, 3 formations intégrées et 9 formations délocalisées (filières francophones). Son bureau des étudiants titulaires de diplômes étrangers gère 6 DSU (diplômes supérieurs d'université) et toutes les candidatures des étudiants étrangers souhaitant intégrer une formation de l'Université Panthéon-Assas.

L'augmentation de la mobilité étudiante (entrante et sortante), la multiplication des accords internationaux et Erasmus, la mise en œuvre d'enseignements délocalisés et de diplômes innovants ainsi que la participation à des formations à l'étranger dans le cadre de consortia sont autant d'exemples de la volonté de traduire en actes la politique internationale menée au bénéfice des étudiants.

Les projets ne manquent pas. Après l'Europe et le continent américain, l'Université Panthéon-Assas  regarde vers les pays du Maghreb et du Machrek, avec la fondation du Centre des droits du monde arabe.