Depuis leur création en 1998, les Éditions Panthéon-Assas participent à la
valorisation des travaux de recherche de l'université Panthéon-Assas à travers la publication de thèses, actes de colloques et ouvrages collectifs. Leur politique éditoriale s'inscrit directement dans le cadre de la
politique de recherche menée par l'université. Les EPA rééditent également régulièrement des auteurs classiques dont les ouvrages sont devenus introuvables.
Jusqu'au 1er janvier 2004, 10 collections différentes se côtoyaient, organisées par discipline ; leurs titres sont toujours disponibles.
Désormais, nos publications sont regroupées autour de six collections : les découvrir.